índice Qué comemos hoy?

June 19, 2019 | Author: Nicolás Méndez Jiménez | Category: N/A
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1 recetas RAPE2 índice Qué comemos hoy? 1- Rape a la malagueña 2- Púding de rape y gambas 3-...

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recetas RAPE

índice ¿Qué comemos hoy? 1- Rape a la malagueña 2- Púding de rape y gambas 3- Delicias de rape 4- Guiso de rape con corazones de langostino 5- Rape en salsa verde 6- Sopa de rape 7- Canelones de rape 8- Rape al all cremat

Recetas de usuarios recomendadas: 1- Rape con ajada 2- Caldereta de rape

Querido chef, Hay ciertos platos que imponen más que otros por su grado de dificultad y por los ingredientes que les componen, ¡y sin duda en ocasiones los pescados se las traen! El rape es un pescado exquisito que, en tus manos, podrá usarse en decenas de recetas deliciosas o más fáciles o más complejas, a tu elección queda. Por esta misma razón, queremos demostrarte con nuestras recetas de rape, que seguro puedes preparar muchos de estos platos sin complicaciones, y además, seguro que te quedan deliciosos. Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos. ¡Buen provecho!

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Tiempo de preparación: 10-20 minutos

media

Rape a la malagueña • 1 kg. de rape (cortado en rodajas)

• 2 dientes de ajo

• 1 bote de Sofrito de Tomate y

• unas hebras de azafrán

Cebolla Gallina Blanca • 12 almendras • 2 rebanadas de pan

• perejil • 2 pastillas de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco

Preparación paso a paso Paso 1 Fríe el rape, previamente sazonado con Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco, en una sartén con muy poco aceite; retíralo y reserva. Añade a la sartén un poco más de aceite y fríe los ajos y las almendras; cuando empiecen a dorarse, agrega las rebanadas de pan y fríelas por ambos lados. Ponlo todo en el mortero y machácalo hasta obtener una pasta. Paso 2 Pon un poco más de aceite, rehoga el Sofrito de Tomate y Cebolla a Trozos y déjalo cocer, a fuego suave, unos 5 minutos. Añade unas hebras de azafrán y la picada de almendras. Cuécelo todo junto unos minutos. Paso 3 Pon el rape en una fuente de horno, vierte la salsa por encima y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Caliéntalo en el horno unos minutos antes de servirlo.

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

media

Púding de rape y gambas • 1 cola de rape • 200 gr. de gambas • 1/4 kg. de Tomate Frito Gallina Blanca

• 1/2 lt. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 4 Huevos • 1 pastilla de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco

Preparación paso a paso Paso1 Hervir el rape y las gambas en el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Dejar escurrir. Paso 2 Desmenuzar el pescado y alguna gamba, reservando las demás para adornar, y mezclar con el Tomate Frito Gallina Blanca, la pastilla de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzada y los huevos batidos como para tortilla. Paso 3 Llenar un molde untado previamente de aceite y espolvoreado con pan rallado y cocer a horno medio al baño María durante unos 40 minutos. Servir cubierto de mayonesa y adornado con lechuga picadita, gambas y huevos duros.

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

media

Delicias de rape • 4 rodajas rape • 1 pastilla de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco • pimienta • 1 pizca nuez moscada • 2 cucharadas harina

• aceite oliva • 3 cucharadas mantequilla • 1 vaso leche evaporada • pan rallado • 1 huevo • 8 gambas peladas • escarola

Preparación paso a paso Paso 1 Sazonar el pescado y las gambas con la pastilla de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzada, y freirlos en una sartén con un fondo de aceite de 4 ó 5 min. Escurrirlos bien, desmenuzarlos y reservar. Paso 2 Diluir la leche evaporada en 1 vaso de agua. Fundir 2 cucharadas de mantequilla. Agregar la harina y tostarla durante unos 2 min. sin dejar de mezclar. Incorporar la leche, poco a poco, removiendo continuamente, y cocer durante unos 20 minutos. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Paso 3 Agregar el rape y las gambas a la bechamel, remover y pasar la masa a un molde engrasado con el resto de la mantequilla. Alisar la superficie, dejarla enfriar y ponerla en la nevera varias horas. Cortarla en porciones rectangulares y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Dorarlas en abundante aceite y escurrirlas bien. Servirlas con escarola lavada y troceada.

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

media

Guiso de rape con corazones de langostino • 4 trozos de rape • 2 cucharadas de harina • 1 litro Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 3 zanahorias ralladas • 1 hoja de laurel

Preparación paso a paso

• 4 tomates maduros • 1 cebolla • 100 ml. de brandy • 1 cucharadita de mantequilla • 250 gr. de hongos (boletus edulis) • 12 colas de langostino • aceite de oliva

Paso 1 Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite y la mantequilla. Añadir la zanahoria rallada, rehogar y añadir el tomate rallado y el laurel. Agregar un poco de harina, remover y mojar con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer unos 30 minutos. Pasar todo por el colador chino. Reservar. Paso 2 Enharinar el rape y freírlo rápidamente en una sartén con aceite. Pelar las colas de langostinos y marcarlas en la sartén. Juntarlas con el rape y flambear con el brandy hasta que el alcohol se evapore. Paso 3 Mientras, saltear las setas en una sartén con aceite. Añadirlas a la cazuela con el rape y los langostinos y cubrirlo todo con salsa. Dejar reducir en el horno unos 5 minutos.

Tiempo de preparación: 10-20 minutos

media

Rape en salsa verde • 3 cdas. de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 1 guindilla • 800 g de lomos de rape • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimienta blanca • 1 pizca de harina

• 1 chorrito de vino blanco • 1 vaso de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 16 almejas • 80 g de guisantes congelados • 1 manojo de perejil • 4 espárragos blancos en conserva

Preparación paso a paso Paso 1 Pon al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, los ajos cortados en láminas gruesas y la guindilla entera. Deja que el ajo tome un poquito de color. Paso 2 Corta los lomos de rape en cuartos, salpimiéntalos, enharínalos, añádelos a la cazuela y cocínalos por los dos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando. Paso 3 Vierte el vino blanco y deja que reduzca. A continuación, añade el vaso de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca, las almejas y los guisantes y deja cocinar 3 min. Paso 4 Pica el perejil y agrégalo a la cazuela. Dale un par de vueltas, añade los espárragos y vuelve a mezclar. Paso 5 Sirve de inmediato el rape con la salsa, unas almejas, un espárrago por persona y una pizca de perejil crudo por encima.

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

media

Sopa de rape • 1 l. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 1/4 kg. de rape • Pan frito • 1 cebolla pequeña

• 1 tomate • 2 dientes de ajo • Azafrán, licor, aceite y sal • 50 g almendras tostadas

Preparación paso a paso Paso 1 Freír la cebolla muy picada. Cuando esté casi dorada, añadir el tomate partido y dejar freír bien. Paso 2 Agregar el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. A parte, preparar una mezcla con los ajos, las almendras picadas, el azafrán y unas gotas de licor. Paso 3 Incorporar en la cazuela el rape a trozos y unos dados de pan frito. Mezclar todos los ingredientes bien y verterlo en la sopera. Mezclar todo bien, dejar cocer y verterlo en la sopera y... ¡a comer muy caliente!

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

media

Canelones de rape • 1 paquete de Canelones Fácil El Pavo • 6 cucharadas crema de de leche • 1 vaso de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 1 dl. de jerez seco • 20 gr. harina • 1/2 bote de sofrito de cebolla

• 50 gr. mantequilla • 1 vaso de cava • 1/2 vaso agua • 1 pizca laurel, tomillo y perejil • 1 bote de sofrito de hortalizas • 350 gr. gambas • 500 gr. rape limpio • pimienta

Preparación paso a paso Paso 1 Hidratar los Canelones Fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Poner en un recipiente, apto para horno, el Sofrito de Hortalizas en Trozos, el rape, las gambas, laurel, perejil, tomillo, medio vaso de agua y el cava. Tapar e introducir en el horno 20 o 25 minutos, sin que llegue a hervir. Paso 2 En una sartén con mantequilla, rehogar el resto de la cebolla picada, añadir harina y jerez y dejar reducir. Agregar una taza de caldo de pescado y crema de leche, y sin dejar de remover, incorporar el rape y las gambas, previamente desmenuzados. Salpimentar. Paso 3 Rellenar los canelones y cubrir con salsa bechamel hecha con caldo de pescado.

Tiempo de preparación: 10-20 minutos

FÁCIL

Rape al all cremat • 1kg. de rape • 1 pastilla de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco • un vaso de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca • 1 vasito de vino blanco • perejil • 1 rebanada de pan del día anterior

• un puñado de avellanas • 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca • 8 dientes de ajo • 4 o 5 patatas no muy grandes • aceite de oliva

Preparación paso a paso Paso 1 En una cazuela pon a dorar 2 dientes de ajo y la rebanada de pan, aparta y reserva para la picada. En el mismo aceite pon el resto de los ajos y dejar sofreír e incorpora el Tomate Frito Gallina Blanca. Pela las patatas y córtalas a rodajas, añádelas al sofrito y cubre con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Deja a fuego medio entre 10 y 15 min. Mientras en un mortero pica los ajos que hemos reservado, la rebanada de pan frita, las almendras y el perejil, cuando esté dilúyelo con el vino. Paso 2 Añade a la cazuela el pescado sazonado con un poco de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco y deja unos 10 min. Vierte la picada, baja el fuego, y deja unos 5 min. más y listo para servir.

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

FÁCIL Receta de Lolines

RAPE CON AJADA • 1 colita de rape • 3 ajos laminados • un poco aceite de oliva • 1 patata • pimienta y sal

Preparación paso a paso Paso 1 Limpiar la cola de rape y quitar la espina de forma que queden 2 lomos. Paso 2 Salpimentar y cocer a la plancha. Paso 3 Mientras pelar la patata cortarla a rodajas y freírla. Paso 4 Montar el plato con los lomos de rape y las patatas. Freír los ajos y rociar con ello, los lomos.

Tiempo de preparación: 10-20 minutos

FÁCIL Receta de Lolines

Caldereta de rape • 8 trozo de rape • 8 gambas-200 grs.almejas • aceite-pimienta-sal-harina • 1 cebolla-1 picada-2 tomates • 1 pastilla Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco

Preparación paso a paso Paso 1 Enharinar el rape y freir vuelta y vuelta, reservar. Las almejas dejarlas en agua y sal. Paso 2 En cazuela de barro, freir las gambas y retirar Paso 3 En el mismo aceite freir la cebolla y el tomate trocedo, añadir el rape, un poco de agua y vino blanco y dejar cocer 10 minutos Paso 4 Preparar la picada con 4 almendras, 4 avellanas, 2 ajos y perejil Paso 5 Añadir al guisado así como las gambas y las almejas escurridas y un de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzado. Rectificar de agua y sal y dejar 10 minutos más.

buen provecho

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